心形蛋糕,送给特别的你,她颜值高,制作简单,附超详细步骤

栏目:亚博线上 来源:景点网 时间:2019-07-09

相信大部分小仙女都喜欢甜蜜的点心,送给仙女的点心不仅要好吃,当然也要好看咯。心中一直长草这种镂空的蛋糕,正好拔草,无需裱花头就能轻轻松松做出颜值超高的蛋糕啦,绝对快手哦。

心形蛋糕,送给特别的你,她颜值高,制作简单,附超详细步骤

准备材料:

蛋清170克 蛋黄77克 色拉油40克 低粉80克 细砂糖50克

水40克 奶粉10克 红色色素1滴 淡奶油350克 糖粉35克

糖珠适量 马琳糖适量 豆沙叶片适量 食用金箔纸适量

心形蛋糕,送给特别的你,她颜值高,制作简单,附超详细步骤

制作方法:

1:提前准备好所有原料

2:将低筋面粉和奶粉混合过筛

3:色拉油和水搅拌均匀

4:一次性倒入所有粉类(低粉+奶粉)

5:倒入蛋黄,搅拌均匀

6:蛋清中加入半量的细砂糖

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7:厨师机开6挡高速打发,当蛋白体积明显变大,呈膏状时加入剩余的细砂糖

8:厨师机继续高速打发(我用的是长帝厨师机,全程打发大约用了2分钟左右)

9:提起打蛋器,呈如图的鸟嘴状即可

10:加入一滴红色食用色素,低速搅拌均匀,蛋白霜呈粉色

11:取半量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

12:再倒入剩余的蛋白霜中,彻底切拌均匀

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13:倒入模具(我用的是学厨九寸深盘披萨模具)

14:烤箱提前预热至150度,烘焙35分钟,烤好的蛋糕坯立刻取出,不用倒扣

15:待蛋糕冷却后分成两片

16:用慕斯圈压出心形(我用的是学厨八寸心形慕斯圈压的)

17:再用小号的慕斯圈压出中心部位

18:淡奶油加入糖粉

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19:厨师机开6挡,高速打发至如图的裱花状

20:淡奶油装入裱花袋中,将裱花袋顶部剪去,形成自然圆形,无需裱花嘴

21:蛋糕坯上均匀的挤出圆形的淡奶油

22:第二层蛋糕胚也挤上淡奶油,最后用马琳糖,食用金箔,草莓干,糖珠做装饰即可

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小贴士:

制作这款蛋糕的关键是打发蛋白,首先打发蛋白用的打蛋盆必须是无水无油的,蛋白打发的程度大约在8分发的样子,可以参考配方中的过程图,提起打蛋器呈鸟嘴状即可,由于不同品牌的打蛋器功率不同,打发时间也会不同,我给的打发时间仅供参考。

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小伙伴们,做蛋糕一定要用低筋面粉哦,这样做好的蛋糕才会松软可口啦!

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